TIPOLOGIA
Spumante Brut metodo classico
VITIGNO:
Pinot Nero, coltivato in alta collina.
EPOCA DI VENDEMMIA:
dalla terza decade di agosto alla prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE:
pressatura soffice per estrarre poco colore e fermentazione a basse temperature, prima dell’assemblaggio in primavera.
PERMANENZA SUI LIEVITI:
oltre 18 mesi.
PRODUZIONE:
3.500 bottiglie.
COLORE:
giallo paglierino tenue con perlage fine e persistente.
PROFUMO:
leggero profumo di crosta di pane e frutta bianca.
SAPORE:
asciutto, deciso e fresco.
ACCOMPAGNAMENTO:
ottimo sia come aperitivo, sia per tutto pasto, come piatti di pesce e risotti purchè i piatti siano delicati e raffinati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8°.
GRADO ALCOLICO:
12,5%
GRADO ZUCCHERINO:
inferiore a 8 g/L
