TIPOLOGIA
Spumante metodo classico – Brut Rosè
VITIGNO:
100% Lambrusco di Sorbara.
RACCOLTA:
Anticipata nel mese di settembre, a mano.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice senza passaggio nella diraspapigiatrice.
SPUMANTIZZAZIONE:
Metodo classico, rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 12 mesi con successiva sboccatura.
CONSERVAZIONE:
oltre 2 anni.
PRODUZIONE:
3.500 bottiglie, millesimato.
COLORE:
rosato, con perlage molto fine e persistente.
PROFUMO:
leggero di crosta di pane e frutta bianca.
SAPORE:
asciutto, deciso e fresco.
ACCOMPAGNAMENTO:
salumi, bolliti ,carni bianche e i tipici piatti della cucina Modenese.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8°.
GRADO ALCOLICO:
12%
RESIDUO ZUCCHERINO:
8,0 g/L
