COLLOCAZIONE VIGNETO:
nelle grave del Secchia, tenuta di Sozzigalli (MO).
ZONA GEOLOGICA:
terreni di medio impasto tendenti al limoso da sedimenti alluvionali.
VITIGNO:
Lambrusco di Sorbara in purezza.
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2.500 ceppi/ha a GDC.
VINIFICAZIONE:
macerazione a freddo sulle bucce 1 notte, seguita dalla spumantizzazione Charmat con sosta sui lieviti per almeno 10 settimane.
AFFINAMENTO:
1 mese in bottiglia.
CONSERVAZIONE:
2 anni, secondo le annate.
PRODUZIONE:
3.000 bottiglie.
TIPOLOGIA
Vino Spumante Brut D.O.C.
COLORE:
rosato rubino.
PROFUMO:
caratteristico che ricorda quello della violetta.
SAPORE:
secco, sapido e fresco.
ACCOMPAGNAMENTO:
antipasti in genere, salumi e frittura di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8°.
GRADO ALCOLICO:
11%
GRADO ZUCCHERINO:
9 g/l
