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Ghiareto

SPUMANTE EXTRADRY PIGNOLETTO DOC 

COLLOCAZIONE VIGNETO:
Nella pianura modenese a Sozzigalli di Soliera, nelle greve del fiume Secchia
ZONA GEOLOGICA:
terreni alluvionali dentro la golena del Secchia
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2500 ceppi ha a Cordone speronato
PRODUZIONE:
100 q.li ha
VITIGNO:
Grechetto Gentile
VINIFICAZIONE:
L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo piu’ fruttato ed elegante Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base.
AFFINAMENTO:
Rifermentazione in autoclave di acciaio inox , Metodo Martinotti lungo, a basse temperature per oltre 9 mesi
CONSERVAZIONE:
2 anni, secondo le annate
COLORE:
Giallo brillante chiaro, con perlage molto fine e persistente
PROFUMO:
profumato di frutta e fiori bianchi, crosta di pane
SAPORE:
morbido, persistente ed avvolgente
ACCOMPAGNAMENTO:
frutti di mare, piatti di pesce ,carni bianche e pesce azzurro
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8 °