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Rosanto

SPUMANTE ROSE’ BRUT  DA UVE  GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOC 

COLLOCAZIONE VIGNETO:
Pedecollinare – Comune di Formigine – Altezza : 90 mt s.l.m.
ZONA GEOLOGICA:
terreni argillosi pedemontani di medio impasto tendenti al calcareo
DENSITÀ DI IMPIANTO:
3500 ceppi ha a cordone speronato
PRODUZIONE:
90-100 q.li ha
VINIFICAZIONE:
L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo più fine. Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base.
CONSERVAZIONE:
2 anni, secondo le annate
COLORE:
rosato chiaro acceso, con perlage molto fine e persistente
PROFUMO:
profumato di frutti di bosco e ciliegia
SAPORE:
asciutto, persistente ed avvolgente
ACCOMPAGNAMENTO:
salumi, primi piatti al ragu’ di carne, carni bianche e pesce azzurro
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8 °