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OLIMPIA

VINO ROSSO FRIZZANTE SEMI-SECCO D.O.C. BIOLOGICO

COLLOCAZIONE VIGNETO:
loc. Casinalbo di Formigine - (MO).
ZONA GEOLOGICA:
terreni argillosi pedemontani di medio impasto tendenti al calcareo.
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2.900 ceppi ha, Spalliera a cordone speronato.
PRODUZIONE:
6.500 bottiglie.
VITIGNO:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Biologico.
VINIFICAZIONE:
macerazione a freddo sulle bucce almeno 7-8 giorni.
AFFINAMENTO:
1 mese in bottiglia.
CONSERVAZIONE:
2 anni, secondo le annate.
COLORE:
rosso rubino con spuma violacea.
PROFUMO:
note fruttate di ciliegia e frutta rossa.
SAPORE:
morbido e vellutato.
ACCOMPAGNAMENTO:
primi al ragù di carne, lasagne, carni bianche, salumi, e crostate di amarene, torta sbrisolona.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10°.