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ELETTRA

SPUMANTE METODO CLASSICO

COLLOCAZIONE VIGNETO:
nella pianura modenese a Sozzigalli di Soliera (MO), nelle greve del fiume Secchia.
ZONA GEOLOGICA:
terreni alluvionali dentro la golena del Secchia.
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2.500 ceppi ha a GDC.
PRODUZIONE:
2.500 bottiglie.
VITIGNO:
monovitigno 100% Lambrusco di Sorbara.
VINIFICAZIONE:
l’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo più fine. Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base.
AFFINAMENTO:
riferimento in bottiglia sui propri lieviti, Metodo Ancestrale, a basse temperature per oltre 12 mesi, con parziale sboccatura e rimozione del sedimento parziale, con metodo A la voleé.
CONSERVAZIONE:
oltre 2 anni.
COLORE:
rosato acceso, con perlage molto fine e persistente.
PROFUMO:
leggero di crosta di pane e frutta bianca.
SAPORE:
asciutto, deciso e fresco.
ACCOMPAGNAMENTO:
salumi, bolliti ,carni bianche e i tipici piatti della cucina Modenese e pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8 °.